人們關(guān)心食品安全是為了安全健康地食用。一旦食物出現(xiàn)問題，兒童、孕婦、老人和其他群體最容易受到傷害，從消化不良到慢性中毒，后果難以想象。

    近日，多批次食品“添加劑問題”被曝光，讓人心有余悸。他們哪里出錯了？如果你吃了會怎么樣？

    3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶市永川區(qū)玉屏市場王宇春銷售的臘豬頭，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定；南川區(qū)廖琴食品店銷售的苕粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；大足區(qū)興望家百貨超市銷售的麻辣豆豉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

    亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產(chǎn)加工過程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷、美好的顏色，同時還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖。長期食用亞硝酸鹽超標的肉制品，可能會對人體健康造成一定影響?！妒称钒踩珖覙藴? 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）在醬鹵肉制品中最大殘留量不得超過30mg/kg。醬鹵肉制品中亞硝酸鹽超標的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)在食品加工過程中超量添加，或生產(chǎn)工藝缺陷、保存條件不當?shù)葘е率澄镏械南跛猁}被還原為亞硝酸鹽。

    山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，麻辣豆豉中不得使用山梨酸及其鉀鹽。檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

    “添加劑”問題頻頻曝光，百姓需警惕，如何避免攝入過多的添加劑？食品添加劑檢測儀器可快速檢測各類食品中的甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、農(nóng)藥殘留、乳及乳制品中蛋白質(zhì)、硝酸鹽、重金屬鉛的含量，儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項目。