嘔吐毒素，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是一種單端孢霉烯族化合物。嘔吐毒素作為一種常見(jiàn)的真菌毒素，在自然界中廣泛存在于小麥等谷物作物中，在世界上污染率較高。一旦小麥被嘔吐毒素污染，在適宜的生長(zhǎng)環(huán)境（水活性>0.87）中，嘔吐毒素會(huì)迅速生長(zhǎng)并產(chǎn)生嘔吐毒素，小麥中的嘔吐毒素會(huì)隨著小麥粉的生產(chǎn)過(guò)程帶入面粉，嚴(yán)重威脅人體的健康和安全。
    嘔吐毒素是一種劇毒或中毒毒素，對(duì)人和動(dòng)物有很強(qiáng)的毒性。當(dāng)人們攝入被嘔吐毒素污染的食物時(shí)，他們?nèi)菀壮霈F(xiàn)急性中毒癥狀，如厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)定、反應(yīng)遲鈍等。在嚴(yán)重情況下，他們會(huì)損害造血系統(tǒng)并導(dǎo)致死亡。嘔吐毒素已經(jīng)影響到各國(guó)的普遍關(guān)注。美國(guó)食品藥品管理局規(guī)定，食品中嘔吐毒素的安全標(biāo)準(zhǔn)為1000ug/kg,歐盟制定的嘔吐毒素限量標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)嚴(yán)格，谷物粉和玉米粉允許限量為750ug/kg。2013年中國(guó)國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃重點(diǎn)檢測(cè)小麥和面粉中嘔吐毒素的含量。

   嘔吐毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)：

    1、大麥、小麥、麥片、小麥粉≤1000ug/kg

    2、玉米、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg

    3、大米、小米、高粱米、大麥米、黍米≤1000ug/kg

    4、米粉、湯圓粉、面條、餃子皮、餛鈍皮、燒麥皮、面糊、面筋、八寶粥罐頭≤1000ug/kg

      嘔吐毒素檢測(cè)方法的國(guó)標(biāo)：

    （1）GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》

    （2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定》第二法免疫測(cè)定法（ELISA)

    嘔吐毒素檢測(cè)方法的 行標(biāo)：

    LS/T6113-2015《糧油檢測(cè) 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測(cè)定 快速定量法》

    嘔吐毒素商檢推薦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

    SN/T《1571-2005進(jìn)出口糧谷中嘔吐毒素檢驗(yàn)方法 液相色譜法

    常用嘔吐毒素檢測(cè)方法比較：


   酶聯(lián)免疫吸附法

   酶聯(lián)免疫吸附方法是以抗原抗體的特異性結(jié)合酶與底物顯色反應(yīng)為基礎(chǔ)的檢測(cè)方法。酶聯(lián)免疫吸附法具有靈敏度高、干擾小、簡(jiǎn)便、快速、操作安全、特異性強(qiáng)、檢測(cè)成本低等特點(diǎn)。該方法是篩選方法，2～3小時(shí)完成檢測(cè)，需要借助酶標(biāo)儀判讀結(jié)果。

   膠體金方法

   膠體金技術(shù)又稱側(cè)流向免疫層析技術(shù)，是以膠體金作為示蹤標(biāo)記物應(yīng)用于樣品中待測(cè)物檢測(cè)的一種免疫檢測(cè)技術(shù)，可用于樣品中待測(cè)物質(zhì)的快速定性或定量檢測(cè)，是一種穩(wěn)定、靈敏的檢測(cè)方法。該方法操作簡(jiǎn)單，無(wú)需專業(yè)培訓(xùn)，幾分鐘即可完成檢測(cè)，非常適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。目前，市場(chǎng)上的膠體金檢測(cè)條大部分為定性檢測(cè)條，無(wú)法進(jìn)行定量檢測(cè)。

   糧食嘔吐毒素檢測(cè)儀的檢測(cè)方法

    糧食嘔吐毒素檢測(cè)儀，該儀器能夠快速定量檢測(cè)糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用于糧油監(jiān)測(cè)中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等